Manteiga clarificada ou ghee

Ingredientes:

• 500g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo baixo, até começar a formar uma "espuma". Com o auxílio de uma escumadeira ou peneira, retire esta espuma. Volte a panela ao fogo baixo até formar um líquido amarelo transparente (ver o fundo da panela). Armazene o restante da manteiga em um recipiente de vidro. Não precisa armazenar em geladeira.