Bolo de Milho

Ingredientes:

• 3 ovos de galinha caipira
• 200 g de milho cozido (ou uma lata de milho de boa qualidade)
• 180 g de fubá (equivale a uma latinha)
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar de coco*
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador primeiro os líquidos (óleo, leite de coco e ovos) com o açúcar. Depois adicione o milho, o fubá e por fim o fermento.

Coloque em uma forma pequena, untada.

Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

 

OBS: Esta receita é sem glúten e sem leite de vaca. *O açúcar de coco pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo, porém tornará a receita menos nutritiva e aumentará seu índice glicêmico.