Brownie Funcional (com biomassa de banana verde)

Ingredientes:

• ⅓ xícara de farinha de amêndoas
• ⅓ xícara de farinha de nozes (se não tiver pode substituir por mais ⅓ de farinha de amêndoas)
• ⅓ xícara de farinha de arroz (preferência integral)
• 3 ovos de galinha caipira
• ¾ xícara de açúcar demerara
• 3 colheres (sopa) manteiga ghee ou óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 100g de biomassa de banana verde amolecida
• 100g de chocolate 70% cacau derretido + 50g de chocolate picado
• ⅓ xícara de oleaginosas picadas (ex: nozes, noz pecan, amêndoas...)
• Pitada de fermento químico

Modo de preparo:

1. Pique o chocolate, coloque em uma tigela e derreta em banho maria ou no microondas. Misture a manteiga ghee ou o óleo de coco. Reserve;
2. Em um bowl misture os ovos e o açúcar e misture com um fouet;
3. Acrescente a biomassa de banana verde e o chocolate derretido. Misture com uma espátula;
4. Adicione as farinhas e o cacau. Misture;
5. Por último,  coloque as oleagionosas, o chocolate picado e o fermento. Misture novamente;
6. Coloque em uma forma pequena, untada com óleo de coco e cacau;
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos.

Pode finalizar com respingos de chocolate derretido.